A photographer, a video maker, a painter, a chef and a writer on a journey through Italian regions to document the Sagre, regional food festivals in which the community celebrates itself through food

The twenty women running around the kitchen hardly spoke. Th...

רחוב Krupnicza הצר ושטוף השמש מתמלא בצעירות וצעירים יפות ויפים, לבושים בבגדים שנראים כאילו נלקחו ממודעה לאמריקן אפרל, רק באופן שכלל אינו מודע לעצמו. עיניהם מסתתרות מאחורי משקפי שמש שחורים, ועל פניהם ארשת אדישה ורגועה. מימין חנות אורגנית חדשה, משמאל מאפיית סופגניות שעוב...

האם "טעים" הוא פונקציה של טכניקה, של מסורת, של אג'נדה פוליטית, או אולי של כל הגורמים יחדיו? מה תפקידו של השף המודרני, בתקופת האינפלציה השפית? נטלי שפריר ואני פגשנו את האיש שמגלם בבישוליו את התשובות לשאלות הללו. מתוך החיפוש במדבר תבוא הישועה.

ראיון עם השף הסקוטי ג'וק זונ...

June 17, 2016

יצאנו לטיול גסטרונומי של שבוע בבוואריה. נדהמתי לגלות את הקידמה בתחום הקיימות, והשוק האורגני שפורח באיזור ובגרמניה כולה

חמש שנים עברו מאז הקים אולי וויסל את הסופרמרקט האורגני הראשון בבאד טולז, עיירה קטנה השוכנת כ-50 ק"מ ממינכן, בבוואריה העליונה. הסופרמרקט שלו, שהתמקם בפס...

"כשאתה שומע מישהו מדבר על בישול בולונזי, הצדע, כי לבישול הזה מגיע. אמנם הוא כבד, כיוון שהאקלים דורש זאת, אך הוא גם עסיסי, טעים ובריא. זה גם עשוי להסביר מדוע תוחלת חיים בת 80 או 90 שנים רווחת יותר בבולוניה מאשר במקומות אחרים". פלגרינו ארטוסי, "מדע הבישול ואמנות האכילה",...

October 26, 2015


מאוד קשה לי לכתוב מתוך יאוש שכזה, ולכן לא כתבתי זמן מה. אני לא אוהבת להתנהג עם אוכל בצורה אסקפיסטית, ולכן היה לי קשה להעלות תמונות ומחשבות שקשורות לחיי באיטליה, שכוללים מסיבות קוקטייל עונתיות ותחרויות מתכוני דלעת. אבל בסופו של דבר, לעונות השנה לא אכפת מהסכסוך, ויש זמן...

August 9, 2015

 

חופשה קצת אחרת באיטליה. אם תשאלו אותי, החופשה המושלמת באיטליה. בין סיום שנת הלימודים לביקור המולדת, החלטתי לנסות ולשפר קצת את האיטלקית, תוך רצון ללמוד לעומק עוד על התרבות של איזור אמיליה רומאניה, והתוצאה הייתה חוויה מאלפת ושיעור לחיים בחוות La Lanterna di Diogene, חוו...

July 22, 2015


 

 

לפני 32 שנים הכניסה טרה רג׳יאני את משפחתה עמוק לתוך עסקי הפרמז׳ן. אם לדייק - פרמג׳אנו רג׳יאנו. אם לדייק יותר - פרמג׳יאנו רג׳יאנו אורגני של משפחת רג׳יאני. היו לה אז 5 פרות, המון חובות, וחלום גדול אחד - להצליח לקיים משק משל עצמה במעגל סגור וללא תלות בגורמים חיצוניים.

 

...

November 22, 2014

בלילה הראשון של הסלונה דל-גוסטו, פסטיבל הסלואו פוד הבינלאומי, פספסתי את ההסעה לברה, וכמעט ביליתי את הלילה בתחנת הרכבת של טורינו. זו לא הפעם הראשונה שדבר כזה קורה לי, ובכלל, נראה שתחושת הזן המנומנמת שהשתלטה לי על הנפש והגוף, לא מפסיקה להכניס אותי למצבי ביש שכאלה. ישבתי...

Please reload

Please reload

מיכלויט

מחשבות על אוכל

© 2016 כל הזכויות שמורות למיכל לויט